香辣泡雞腳
美美的一道下酒菜，酸和辣根據自己喜愛調整用量，邊看電視邊吃。呵呵，好吃得停不了口。。。
用料
| 雞腳 | 1斤 |
| 姜 | 幾片 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 蒜 | 1大顆 |
| 朝天椒 | 幾個 |
| 陳醋 | 100g(具體根據自己口味增減) |
| 醬油 | 10Og(具體根據自己口味增減) |
| 芝麻油 | 3小勺 |
| 花椒油 | 3勺(可不放) |
| 白糖 | 2小勺 |
香辣泡雞腳的做法
雞腳洗淨剪去腳腳，每個腳1分爲2
![香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第2張]( "香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第2張")
鍋中燒開水，加入薑片和料酒，再倒入雞腳大火煮10分鐘，關火後再在鍋中熱水再泡上15分鐘(中途不開蓋)
![香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第3張]( "香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第3張")
準備醬料: 把蒜，朝天椒切小再倒入醋，醬酒，麻油，花椒油和糖
![香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第4張]( "香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第4張")
雞腳撈出用水不斷沖洗至徹底冷卻(如果有冰塊，加入冰塊讓雞腳迅速降溫會更爽脆)
![香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第5張]( "香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第5張")
把雞腳倒調好的醬料中拌勻，浸泡4小時以上
![香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第6張]( "香辣泡雞腳的做法步驟圖，香辣泡雞腳怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、煮雞腳我嘗試過幾種方法，試過不用關火泡，只是全程煮上20分鐘，也試過用一大鍋的水，待雞腳煮開後關火讓雞腳在水中泡上30分鐘，幾種方法均可讓雞腳煮熟而不要煮得太爛
2、要雞腳爽脆，煮好後要迅速放入冰水中徹底降溫，或用過濾水不斷不斷地衝直至徹底降至常溫，這一步非常重要，直接影響到雞腳的口感
