超簡單的無奶油奶油蘑菇意麪（全素無奶油低脂）減脂期限食/全素/乳糖不耐受均放心食用
自從關注飲食健康以來就很注意限制飽和動物脂肪的攝入量 因此在吃帶奶油的食物時都比較注意（在餐館看到鄰桌吃奶油意麪的時候自己一般都默默的用健康飲食理念進行自我安慰😝）
這款僞奶油蘑菇意麪可以大大滿足熱愛奶油口感卻又對飽和脂肪攝入有所芥蒂的廚友的願望！！本菜品全部用料天然健康，只含極少飽和動物脂肪的同時又奶香十足口感超級棒 是我的大愛因此迫不及待想和食友分享
以下用量爲四人份 意麪重度愛好者可按需把意麪用量增加100-200克
超簡單—準備食材到製作完成前後半小時
用料
| 意大利麪 | 300克（幹）/500克（鮮） |
| 鮮蘑菇 | 200克 |
| 腰果 | 120克 |
| 洋蔥 | 1個（約100克） |
| 茄子 | 1個（約300-500克） |
| 羅勒 | 20克（鮮）/1茶匙（幹） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 檸檬 | 半個 |
| 芝士（非必用材料） | 50克 |
| 脫脂無糖希臘酸奶（非必用材料） | 100克 |
| 豆漿（爲增加濃稠度和奶香，可換成（半）脫脂牛奶） | 400ml |
| 食鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 15克 |
超簡單的無奶油奶油蘑菇意麪（全素無奶油低脂）減脂期限食/全素/乳糖不耐受均放心食用的做法
平底鍋調小火炒制腰果直至金黃色 要不斷翻動以防糊鍋 過程大概5-10分鐘
將炒熟的腰果放入料理機 加入食鹽和黑胡椒適量 倒入豆漿/牛奶打至原料充分混合+粉碎+質感濃稠
茄子和洋蔥切小塊 蘑菇切薄片 蒜切碎
平底鍋中火放入橄欖油 1-2分鐘後放入切好的洋蔥和蒜末 炒制6-8分鐘直至洋蔥開始變軟和透明 加入茄子和蘑菇 倒入30ml水防止鍋變幹 加入適量黑胡椒並擠入檸檬汁 使用幹羅勒的同學在這一步加入幹羅勒（使用鮮羅勒的同學在過後放入羅勒）繼續中火加熱10分鐘 過程中開鍋1-2次檢視，如果鍋開始變的很乾加入20ml水 注意這裏要的效果是原材料充分加熱和混合但不要有多水餘留
當上一步的平底鍋中放入茄子洋蔥和蘑菇開始燉煮的同時 取一隻湯鍋加入開水和一點點食鹽 倒入意麪 煮制時間根據意麪的類型而定 可參考包裝上的說明 這裏注意只要煮到90%的時間就好 因爲之後意麪要放入蘑菇醬的鍋中混合時會繼續加熱 在這一步煮到全熟時意麪吃起來就會有些軟 失去有韌勁的口感
蘑菇洋蔥煮好的鍋中倒入料理機打過的腰果“僞奶油”醬，加入3/4的鮮羅勒 加入意麪充分混合 根據個人口味選擇加入更多黑胡椒和食鹽調味、裝盤後撒上剩餘鮮羅勒葉子（如圖）準備了希臘酸奶和芝士的朋友再放上酸奶和芝士 開吃吧！
小貼士
1. 400克豆漿或牛奶是參考數量 可以先按這個做 如果攪拌後的腰果醬太乾可適量再加一點豆漿或牛奶後用料理機打勻 這裏腰果醬成品的質感可參考一般酸奶（也就是介於奶油和牛奶中間的濃稠度）
2. 乳糖不耐受同學根據自身需求使用豆漿同時不加希臘酸奶和芝士即可 想吃更厚重的口感可以增加50克腰果
