抹面奶油霜

用料  

抹面奶油霜的做法  

1. 黃油軟化和糖粉打發，分次加入溫熱的淡奶油（40℃左右）打勻即可。
   注：如果出現水油分離，可做溫水打勻，打好的奶油霜，冷藏三天，用時室溫軟化打勻即可

2. 夾心奶油霜

小貼士

打發淡奶油要點：
①廚師機桶放冰箱凍半小時（不凍溫度高奶油很快就打泡了不穩定）八寸用500g淡奶油，先中低速（4檔）打至細膩小紋路（酸奶狀）再開中速（5檔）打至有明顯立體的紋路，再低速消下泡讓奶油更細膩
②安佳不用打太硬，因爲安佳放置時也會變的更硬
鐵塔稍微要打硬些
③要想淡奶油吃起來有冰激淋口味，吃前凍30一1小時