媽媽烙餅

用料  

媽媽烙餅的做法  

1. 用五十度水活面。一水面，倒水水流大一點，迅速攪起來。不要一點一點到導致要活很久面就硬了。用筷子活。醒30分鐘

2. 案板撒大量麪粉。先用筷子提溜着在面上轉幾圈粘上乾麪粉。保證不會粘案板。再用手邊轉邊活一下，不能活太多幾下就好。

3. 邊撒麪粉邊擀開約半釐米厚

4. 撒鹽。撒均勻。用擀麪杖稍微擀一下把鹽壓在面裏。

5. 撒油。麪餅四周折一折抹勻

6. 蔥花撒勻

7. 整個捲起來

8. 切開兩手抓兩頭邊擰邊摁扁

9. 全部按好擀開成0.5釐米厚
   

10. 先中火熱鍋。鍋熱了不放油直接放餅進去幹燒。兩面都燒到有小斑點出現，兩面依次倒油。蓋蓋子烤約一分鐘兩邊出現大斑點

11. 鏟子把邊打鬆軟。出鍋