低脂蛋卷

這個方子來自 妃娟的美味糕點新主張。本來是想先做她的普通版蛋卷的，後來一轉念，決定先做這個加映的低脂蛋卷。因爲實在不想家人吃油分太重的點心。如果先嚐試了多油的，這個低脂的只怕就不被接受了。原方的40克糖也被我減到了30克，其實是33克，多3克就多3克吧，懶得減出來了。應該說，這個蛋卷的效果還是不錯的，或許不夠酥，但是很香脆。也並沒有人對甜味提出抗議。看來，那個酥脆版的蛋卷也不必試了。吃那麼多油幹嘛？

用料  

低脂蛋卷的做法  

1. 準備用料

2. 黃油軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻

3. 用打蛋器打發，再分次加入蛋液攪打

4. 攪打成均勻的糊

5. 篩入低筋粉

6. 拌成麪糊

7. 蛋卷模在火上兩面各燒幾分鐘，預熱

8. 加入一勺麪糊

9. 夾好，放在火上，兩面各烤2-3分鐘

10. 兩面金黃，離火

11. 趁熱捲起

小貼士

家裏喜歡小號的蛋卷，所以只讓麪糊佈滿中心那朵花。喜歡長卷的可以多加點麪糊，讓麪糊沾滿整個模具。