簡單上手的家庭版口水雞
用料
| 雞腿 | 2只 |
| 花椒粒（煮雞腿） | 10粒 |
| 小蔥（煮雞腿） | 5根 |
| 料酒（煮雞腿） | 適量 |
| 辣椒面（料汁） | 適量 |
| 白芝麻（料汁） | 適量 |
| 花椒粉（料汁） | 適量 |
| 生抽（料汁） | 適量 |
| 糖（料汁） | 少許 |
| 醋（料汁） | 適量 |
| 香油（料汁） | 少許 |
| 鹽（料汁） | 適量 |
| 蒜泥（料汁） | 3瓣 |
| 雞湯（料汁） | 2大勺 |
| 蔥段（紅油） | 5根 |
| 花椒粒（紅油） | 10幾粒 |
| 油（紅油） | 兩大湯勺 |
| 混合堅果（裝飾） | 適量 |
| 蔥花（裝飾） | 適量 |
簡單上手的家庭版口水雞的做法
雞腿冷水下鍋，搭配着蔥，姜，花椒小火煮15分鐘（期間一定把血沫子撇出去），然後關火蓋上鍋蓋燜10分鐘
![簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第2張]( "簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第2張")
燜ing，10分鐘以後撈出放進帶冰塊的水裏泡着備用，再留一小碗雞湯備用（後面調汁用）
![簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第3張]( "簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第3張")
碗裏放一碗底的辣椒麪，適量白芝麻，適量花椒粉備用
![簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第4張]( "簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第4張")
起鍋倒油，放入蔥段和花椒小火炸出香味（此時油肯定冒煙了），讓油稍微降降溫，濾出蔥和花椒倒進剛纔的辣椒碗裏攪拌均勻後放涼
（1.如果油溫太高時倒進碗裏，容易讓辣椒麪發苦；2.建議先用點熱油把碗裏的辣椒麪攪拌一下，再潑我油，能讓油潑辣子顏色更紅，也不容易糊）![簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第5張]( "簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第5張")
辣油放涼後倒入 生抽，醋，鹽，香油，蒜泥，雞湯攪拌均勻（每種料的用量我精確不了，還請大家根據雞肉量和口味自行實驗。。）
![簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第6張]( "簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第6張")
冰鎮好的雞腿切塊擺好，淋上調好的辣油，撒上花生碎和小蔥即可
![簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第7張]( "簡單上手的家庭版口水雞的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1.建議雞腿去骨夠煮，帶骨頭的實在不太好切
2.如果家裏有現成的油潑辣子，擺拍後可以單獨淋一點在雞肉上
3 .如果用花生碎的話，記得是炒熟的花生，我用的是混合堅果鑿碎了，省事也好吃
