涼拌滷水雞珍 食譜坊 菜譜 1.91W 大中小設定文字大小 下酒又送飯的小菜。 用料 雞胗 適量 鹽（洗雞胗） 適量 滷水料：姜蔥蒜，花椒，八角，香葉，李錦記滷水汁，生抽，料酒，糖 涼拌調味料：辣椒醬，麻油，香醋 蔥花/香菜 適量 涼拌滷水雞珍的做法 雞胗洗淨後撒上適量鹽用手來回攪拌搓均勻給雞珍去腥後過冷水沖洗乾淨。 燒開水把雞珍焯燙去沫濾幹備用。 熱油鍋把姜蔥蒜花椒八角香葉爆香。 加入濾幹水的雞珍一起煸炒均勻。 加入適量李錦記滷水汁，生抽，料酒和糖，大火煮開後加蓋轉小火慢慢煮30分鐘後熄火。待涼卻後裝入保鮮盒放冰箱冷藏1-2小時，也可以隔夜，時間長一點更加入味。 醃製好的雞珍切片（不切也行隨你喜歡）加入適量辣椒醬，麻油和香醋，撒上蔥花/香菜拌均勻即可享受啦。我是吃飯前先拌好後又冷藏一小時，吃起來鮮香辣脆又冰冰涼。 雞胗吃完滷水汁還可以用來滷雞蛋豆腐哦👍 TAG標籤：雞珍 涼拌滷水雞珍 滷水 涼拌 好吃 #
