花仁拌兔丁

花仁拌兔丁是川菜中最受人們喜愛的菜品之一，香氣濃郁，麻辣味厚~~

用料  

花仁拌兔丁的做法  

1. 將鮮兔肉放入沸水中焯水後再放入鍋中，加清水、薑片、花椒、料酒，用旺火燒沸後撇去浮沫，改用小火煮20分鐘左右，連湯帶兔盛入盆中浸泡至涼透撈出待用。

2. 將兔肉宰成丁。

3. 將豆豉剁茸。鍋中放色拉油，加熱至100℃，放入郫縣豆瓣炒紅炒香，再放入豆豉茸炒香，起鍋盛碗晾涼後加入鹽、白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、香油調成味汁。

4. 將味汁淋到兔丁上，加入酥花仁拌勻，裝入盤中即成。

小貼士

加入一些蔥就更好吃了，兔肉一定要涼了才宰丁。