少油鮮蝦冬瓜煲

用料  

少油鮮蝦冬瓜煲的做法  

1. 蝦去蝦槍蝦線，開背，洗淨控幹水份。

2. 不粘鍋溫熱倒入1勺橄欖油，放入花椒，放入蝦翻炒至變色，壓出蝦油，繼續煸炒1分鐘出鍋待用。鍋中蝦油加入薑片蒜片爆香後加入蠔油、生抽和100ml開水燒開。關火待用。

3. 冬瓜切塊，放入砂鍋或玻璃鍋。倒入炒好的蝦，淋上料汁，大火燒開10分鐘至冬瓜變軟。出鍋

小貼士

1.因爲各家鍋大小不同，加的水根據情況調整，需要沒過冬瓜這樣比較入味。但也不要太多，冬瓜本身水份也很大，湯太多會失去蝦和冬瓜自身的鮮味兒。
2.覺得顏色淡的話，可以加幾滴老抽提色。
3.蝦一定要新鮮，因爲這道菜調料很簡單，蝦不新鮮煲出來的味道會受影響。
4.出鍋後放少許香菜或香蔥點綴，提色提味。