春季限定青糰子

每個季節都有它的故事，比如春天裏的青糰子呀☘️☘️☘️

用料  

春季限定青糰子的做法  

1. 200克芋頭洗淨切片上鍋煮飯鍵蒸熟，將蒸熟的芋頭搗成泥，白砂糖+黃油倒入鍋中，小火炒至無水分

2. 18個鹹蛋黃放烤盤撒白酒上下火180°烤12分鐘出爐，放涼搗碎，跟肉鬆180克，沙拉醬120克一起攪拌均勻揉成一團即可

3. 每個內餡分成30-35克一個，搓圓備用

4. 準備好100克開水（注意這裏一定要開水）一次性燙入澄面中，同時不停地攪拌，這時候呈現半透明狀態即可，這部忘記拍圖了😅

5. 另一邊糯米粉，糖，豬油放入廚師機盆中攪拌一下+入麥青汁，攪拌均勻+入澄麪糰一起攪拌

6. 青團皮分成35克一個，搓圓備用（擔心不好包，可以分40-50克一個，這個皮Q彈得很，也是很美味滴哦）

7. 剛剛備用的皮，搓圓壓扁，虎口托住加入餡料慢慢往上推，最後捏緊收口，稍微整理下形狀放入油紙託！

8. 擺入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可

9. 放涼後就可以去掉油紙，包上保鮮膜啦

10. 這是我自己做的餡料比例呈現，僅供參考

11. 裝上打包盒就可以送朋友啦

小貼士

澄面這步一定要一次性+開水，俗稱燙麪，很重要❗️❗️❗️
餡料跟皮的比例可以根據個人喜好來定克重的，畢竟有的喜歡皮薄餡大，有的喜歡餡小皮厚，蘿蔔青菜各有所愛嘛
隔天的話可以放微波爐稍微叮咚一下，口感會更棒哦
對於新手比較有挑戰性，多點耐心你可以的呦