自制涼皮，筋道，不會碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）

建議方子減半做，不然做太多吃不完。

用料  

自制涼皮，筋道，不會碎，可以炒着吃也可以煮着吃（洗面版）的做法  

1. 因爲看有人的涼皮做好是Q彈的，但是一攪拌到後面都碎了，所以我想着加點其他粉。這樣會更有彈性。家裏沒有番薯粉，只有木薯粉，所以我加了木薯粉。將麪粉，木薯粉，鹽，加水混合，放揉麪機揉麪至光滑

2. 揉成光滑麪糰後，醒半個小時。

3. 然後放一盆水，開始洗面

4. 每次洗面洗下的水倒入一個大的容器裏，洗至水稍微清澈點即可。

5. 洗面剩下的麪筋，放一旁備用。

6. 洗面水放那裏沉澱，上面的浮水倒掉，留下下面白色的部分，我看別的方子說留大概一指左右的水。

7. 沉澱好的麪糊

8. 披薩盤刷油

9. 鍋裏燒上熱水，然後將麪糊舀一勺到盤裏，盤子放熱水上，蓋上鍋蓋。

10. 等待一分鐘左右，待麪皮上面起大泡就可以

11. 旁邊準備一盆冷水，蒸好的披薩盤放冷水上

12. 慢慢將皮拉下來。

13. 很彈很Q

14. 麪筋裏一些酵母，揉均勻。放半個小時，然後放鍋裏蒸

15. 蒸熟

16. 切丁，到時候放涼皮裏吃。

17. 完成

18. 沒有辣椒油

19. 厚薄自己掌握，看個人喜好，我一斤麪粉一共做了二十來張左右。

20. 由於做太多了，第二天我把涼皮炒着吃，晚上煮涼皮湯吃，都很好吃，炒的像炒河粉，煮的像米麪。