姜撞奶老中醫教你怎麼吃牛奶最科學

大自然真是神奇，一物降一物，辛辣的薑汁竟然能使牛奶凝固。中醫認爲牛奶是極陰寒的，偏性比較大。而且牛奶屬於肥甘厚味，特別滋膩的食物特別不容易消化，多食容易產生痰溼。百病皆因“痰”作祟，特別是現在生活好了，經常大魚大肉，魚生火，肉生痰，如果再加上每天喝牛奶的話，給身體增加不少負擔呢。所以我還是比較喜歡喝豆漿，最起碼豆子可以補腎，不會有什麼副作用。當然了，如果你戒不了奶，可以跟聰明的廣東人學習這樣吃奶——姜撞奶，姜撞奶相對容易消化吸收。

用料  

姜撞奶老中醫教你怎麼吃牛奶最科學的做法  

1. 準備好食材，姜去皮洗乾淨。生薑可以準備多點，榨好的薑汁用不完可以密封冷藏儲存兩三天的。夏天的薑汁比較稀，夏主生髮，這個時候姜的營養都往枝葉上供。冬天的薑汁澱粉多比較濃稠一些，冬主收藏，這個時候姜的營養都往根塊上收藏，等待春天到來生髮。所以薑汁用量在25~30克，不怕辣的話也可以放多點。

2. 用各種擦板擦把姜擦成泥，也可以直接舂爛，或者用料理機打，但是不能加水哦

3. 一大把生薑才擦得一碗姜泥

4. 用紗布過濾出薑汁，用內力把薑汁擠幹出來。不能用蠻力擠哈，我已經擠壞了兩塊紗布了

5. 用廚房秤稱出25克薑汁放進乾淨的大碗裏

6. 牛奶和糖一起倒進奶鍋裏，小火煮開，輕輕攪拌至糖融化，關火。端起奶鍋輕輕晃一下，使牛奶稍稍降溫，也防止結皮。用勺子快速攪拌一下薑汁，因爲姜裏的澱粉會沉底。牛奶降溫到80度左右快速倒進薑汁裏，無需攪拌，靜置10分鐘

7. 10分鐘後就凝固成美味的姜撞奶了

8. 像豆花嫩嫩滑滑的，微辣香甜的口感，天冷吃上一碗能從後背暖到腳心