首先洗肥腸，把肥腸反過來，放到鹽水裏搓洗，喜歡油一點的就留一些白油脂，不用都扯掉。
然後再把反過來的肥腸正過來，放到一個冷水鍋裏，放入姜蔥和料酒焯水。
電飯鍋或者壓力鍋裏面放入適量生抽，八角，香葉，桂皮草果，冰糖，鹽，少量老抽，加水，放入焯過的肥腸。把焯水用的蔥和姜也可以放進去。選擇燉肉功能就好。
內膽裏面的水倒出四分之三，留剩下的湯和底部的滷料。燉好的肥腸小滾刀切。
熱炒菜鍋，加食用油和兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味，加入蒜瓣，加入肥腸翻炒，再加生抽和少量老抽，加入料酒翻炒幾分鐘之後加入內膽的湯汁和底部的滷料。小火燉10分鐘左右入味即可。
煮麪，吃！
