青椒炒雞胸肉 嫩！

日常也佛系健身，也算比較注意飲食，水煮雞胸肉也沒少吃。雞胸肉在處理上比豬肉牛肉都要方便許多，但因爲脂肪含量少所以光白煮很容易就煮柴了。雞胸肉非常容易熟，嫩就代表着肉裏的水分流失的少，我也試過用水焯了之後再爆炒但還是會很柴，按照這樣的醃製方法炒出來的都很嫩。
青椒也是我非常喜歡的食材，因爲從小在江南長大所以不是特別愛吃辣，在這裏用了薄皮椒去籽之後基本沒什麼辣味，但又保留了青椒獨特的味道，大口的吃青椒也讓人暢快，但生活總需要一點刺激所以加了一個小米辣帶給味蕾衝擊。
我覺得大部分蔬菜都最好能夠保持它原有的味道不宜燒的太熟所以炒到斷生即可。
另外因爲我都是一個人吃飯所以量不多，一個人半塊雞胸肉足矣，用料可以按自己的需求按比例增加。
最後就是開大火以後一定要記得幻影翻炒，顛勺翻炒，光速翻炒，翻炒吧！胸！

用料  

青椒炒雞胸肉 嫩！的做法  

1. 準備材料，雞胸肉解凍，青椒去籽。

2. 大蒜辣椒切好備用。

3. 雞胸肉解凍後切塊控幹水分

4. 醃製雞胸肉:大蒜，玉米澱粉少許，白糖少許，鹽少許，老抽生抽少許。用手抓勻。
   由於我自己做菜不是很易喜歡加太多的調料，而且雞胸肉不像豬肉那麼腥所以調料會放的不是很多，要保持食物本身的味道切勿被調料掩蓋。

5. 每一樣調料的作用:玉米澱粉（嫩肉粉）加白糖可以使雞肉更加的嫩滑，老抽上色，大蒜生抽鹽調味。
   以上幾樣我覺得爲必須放置，其他你還可以加一些料酒，因爲雞胸肉不那麼腥所以我沒加。

6. 之後再加少許食用油再次抓勻，食用油可以讓每塊肉下鍋後不粘在一起也可防止糊鍋。

7. 青椒豎着隨意切絲後備用。

8. 中小火鍋燒熱後倒油先晃鍋子潤鍋後可以把鍋斜放使油聚集在一邊，油鍋燒熱之後放入辣椒大蒜待其爆香。

9. 之後轉中大火加入正在醃製的雞胸肉下鍋後滑散然後加入少許的料酒提味。

10. 開大火爆炒雞胸肉待表面顏色變化後看情況是否加入老抽。這次顏色有點淡就加一點點

11. 繼續爆炒待固色後加入少許黑胡椒調味

12. 馬上加入切好的青椒。繼續翻炒。

13. 顛勺翻炒

14. 幻影翻炒

15. 加入少許食鹽調味後繼續翻炒

16. 青椒炒到斷生即可裝盤出鍋。

17. 一盤可口的青椒炒雞胸肉就做好了。