簡易版牛肉鬆

家裏孩子喜歡吃肉鬆，我就安排上。作法簡單和市場賣的一樣

用料  

簡易版牛肉鬆的做法  

1. 我做的比較簡單，就按照滷牛肉的方法操作。買了一斤多點牛肉讓師傅切成塊狀（注意：肉不能買多，因爲買多，平底鍋不好翻）。
   1，放幾片生薑，老酒焯水。
   2，焯好水以後放適量的鹽，老抽，生抽，生薑，大蔥切段，香葉，八角全部放入高壓鍋，壓半個小時就好了。
   圖片是我高壓鍋壓好的牛肉

2. 滷好拿出來放食品袋裏進行擀麪杖壓碎

3. 壓碎以後帶一次性手套（沒手套就直接上手就行）把肉全部搓一下，就像搓衣服那樣搓個幾分鐘

4. 肉全部放進平底鍋，鍋裏不用放油。中火一直用筷子不停的翻到感覺肉沒有水分就倒出來放盤子裏面。平底鍋炒我沒拍照😄 有水分肉會冒熱氣，看見沒熱氣說明差不多幹了。

5. 我用料理機第一次打碎的效果圖和沒打的對比圖（沒打是出鍋的圖片）

6. 料理機第一次全部打碎完再進行第二次打碎，成品就是圖片的樣子。
     
           二次打好以後在放到平底鍋裏面進行二次翻炒，目的就是烘乾水分方便儲存。二次翻炒十分鐘就夠了，炒完你品嚐感覺入口即化，其實誇張了😄品嚐就是脆的口感，嚼一嚼很有味。

小貼士

平常你們怎麼滷牛肉就怎麼搞，調料也都是隨意沒那麼講究，只要鹽別放多鹹了都行。