鮮香蝦球豆腐羹

蝦和豆腐都含有豐富的蛋白質。 兩種食材結合一起做成羹再好不過了。 顏值、味道和口感都很給力。

用料  

鮮香蝦球豆腐羹的做法  

1. 海蝦剪掉蝦鬚沖洗乾淨，將頭和身分離。 蝦身剝去蝦殼，蝦頭留着熬蝦油。

2. 蝦背劃一刀，抽出蝦線。

3. 調入少許料酒和白胡椒粉抓勻醃製。

4. 豆腐切1cm大小的方塊。 鍋中燒開水，放1小勺鹽，輕輕倒入豆腐塊焯水1分鐘左右撈出。

5. 炒鍋倒入多一些的植物油，熱鍋冷油，放入蝦頭小火煎，用鏟子拍壓蝦頭，拍壓出蝦黃，熬成紅色的蝦油。

6. 將熬好的蝦油倒入碗中備用。

7. 蔥切末，姜切絲。

8. 炒鍋倒入蝦油，爆香薑絲和蔥末。

9. 倒入適量清水，調入適量鹽、雞精和一點點糖，水開後放入豆腐塊和醃好的蝦仁。

10. 待蝦仁變紅，倒入適量水澱粉勾薄芡。 關火，淋少許香油，撒蔥花即可出鍋。

11. 成品～鮮香濃鬱的蝦球豆腐羹。

12. 成品～

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