鄉巴佬雞蛋
每年春節過後,家裏的雞蛋都會過剩,各種消耗雞蛋的做法,這一種方法我做了十幾年,家人也很喜歡這種QQ彈彈的口感,分享一下,喜歡可以做起來。
配方也在實踐操作中不斷總結,今天才敢把顏色最佳,口感Q彈的配方比例分享出來,,喜歡拿走不謝,不喜勿噴可以一笑而過。
用料
雞蛋18 | 個 |
啤酒600 | 毫升 |
老抽60克 | |
生抽70克 | |
冰糖40克 | |
白糖10克 | |
鹽3克 |
鄉巴佬雞蛋的做法
雞蛋洗乾淨涼水下鍋煮,水開煮10分鐘撈出放涼水盆裏,這樣能快速去殼。
去殼的雞蛋🥚用刀在蛋白豎着劃幾道,方便入味。
把所有配料倒入鍋裏
不蓋鍋蓋中火慢慢熬,中間翻面,均勻上色入味。
隨着湯汁的吸收,雞蛋的顏色也慢慢發生變化。
湯汁越少,越要勤把雞蛋翻面。
湯汁收幹,就可以出鍋了。
屋裏燈光緣故,湊合看吧。
不甜不鹹,也沒有苦澀味,蛋白QQ彈彈的,吃不完放冰箱冷藏,喜歡吃熱的可以再熱一下。
小貼士
放啤酒後慢慢熬的時候,一定不要蓋鍋蓋。