如何調理好吃的燒烤肉串

自打買了一個老麼大老麼大的燒烤爐子後，就開啓了燒烤模式。但是怎麼才能烤出好吃的肉肉呢？感謝我們家的大型肉食動物們提供了很多意見和建議，整理一下大家分享。
之前是用烤肉醬醃肉。但是口味不理想。這個配方有個小技巧。

用料  

如何調理好吃的燒烤肉串的做法  

1. 1，肉選的是1號肉。就是3分肥7分瘦的那種。也可以選五花肉，純瘦肉也行。但是個人覺得肥瘦搭配的肉串更好吃。
   2，肉要提前凍一下，別凍太硬了，不好切。切肉有技巧，不能太厚，太厚烤不透，外面糊了裏面不熟。也不能太薄，薄了沒一會就把肉裏的水分烤乾了，肉乾巴巴的沒吃頭。一般就是5mm厚。
   
   

2. 1，切好肉就開始調製吧。調料的先後順序不能亂。首先，按照肉的多少，把適量鹽，味精和一點醬油調起來。醬油不能太多，否則烤出來的肉顏色太深沒品相。等鹽和味精融化於醬油了，再把肉放進去拌均。
   2，肉拌均後加適量十三香和五香粉拌均。
   3，最後倒入適量花生油拌均。倒花生油是給加了調料的肉加一層潤滑液，既包裹了鹹鮮香調料，又讓肉在烤制期間不會太乾而發柴。
   4，醃製半小時左右。
   5，串肉時要注意，相對厚一點的串一起，相對薄一點的串一起。這樣烤起來熟的均勻。
   6，肉片串得要平展，每串不用串太多。

3. 簡單粗暴版就是:
   1，鹽，味精，醬油。
   2，肉。
   3，十三香，五香粉。
   4，花生油。