油菜炒素豆腐丸子

二師兄太貴，就想着用豆腐丸子代替肉丸

用料  

油菜炒素豆腐丸子的做法  

1. 豆腐按碎，一定要碎

2. 豆腐碎里加一個雞蛋，適量澱粉（豆腐丸子不散的關鍵）巴掌大的豆腐加一個雞蛋，其他胡蘿蔔碎，香菇碎，或者你喜歡的菜都可以，要細碎，量不能太多，放入鹽，蠔油，像和餃子餡那樣按一個放向攪拌

3. 鍋裏熱油，稍熱，下團好的丸子，團丸子時手可以粘些水，中小火炸，油溫不要太高，丸子表面變硬，變金黃，撈出

4. 找大一點的碗調汁（加土豆澱粉，蠔油，鹽，多些水）。。。。。鍋內留一點兒油，加蔥蒜爆鍋，把調的汁倒鍋裏，煮開，加剛剛炸好的丸子，湯汁要多些，末過丸子多煮會兒，丸子入味，收汁，再把油菜放進去，炒軟，調入蒜末，出鍋

小貼士

注意收汁再放油菜，否則成燉菜了