衝菜——窮人的美味

衝菜，五、六十年代的人都吃過的一道地道的川菜。我想因爲太過貧民的緣故吧，並不能準確地說出發明者。在我的記憶中，兒時父親做過一次，剛一上桌，刺鼻氣味讓挑嘴的我捂住嘴拒絕食用。也許我和哥哥都不喜歡，父親便再沒有做過。上週拍油菜花，隨手買回一把，做給日漸老去的父親吃，這便是餐桌上我能表達孝順的方式吧。

用料  

衝菜——窮人的美味的做法  

1. 三月，花事。三月，是一個擅長講述故事的花季。

2. 每次去郊外，那些鮮活的生命總會讓自己挪不開腳步。

3. 勤儉有道的四川人把衝臺的青菜用穀草捆好了，換錢。

4. 妖豔的豌豆花。

5. 晾曬了三天的衝菜洗乾淨切碎了，繼續瀝水。

6. 瀝乾了水汽的衝菜放鍋裏炒十分鐘，不要放油哈。

7. 炒好的衝菜趁熱放罐子裏，用薄膜蓋緊。

8. 吃多少取多少，用花椒麪、辣椒麪、蒜泥、香油、鹽拌好，根據自己的口味放調料。

9. 衝菜，給我的直觀感受讓自己聯想到《紅樓夢》第二回王熙鳳“未見其人，先聞其聲”的潑辣。

10. 那種迎面而來的辛辣，便是最老實的土地給自己的口感。感謝最樸實的、最貧民的衝菜帶給自己兒時純真的回憶。