四川臘豬蹄湯

用料  

四川臘豬蹄湯的做法  

1. 第一步：
   豬蹄洗乾淨，冷水下鍋焯水，
   加入蔥段兩節，生薑幾片，料酒，幾粒花椒
   臘豬蹄水開後可以多煮兩分鐘
   起鍋冷水清洗乾淨，我洗了兩三遍

2. 第二步：
   可以選擇性翻炒香或者直接放鍋里加水加料開始燉湯
   
   食用油少許，放入豬蹄翻炒
   加入蔥段，花椒，八角，香葉，桂皮，幹海椒
   翻炒少許，加水開始熬湯
   

3. 第三步：
   
   放入雞精味精，生抽少許，鹽起鍋的時候根據鹹淡，燉差不多一個小時，可以放入其他菜。肉能咬下後，放入玉米。要起鍋的時候，放冬瓜。

4. 第四步：
   
   起鍋  
   加入蒜瓣，關火
   香菜和蔥花可根據自己需要盛起來後放入湯碗

小貼士

臘豬蹄需要煮的時間會長一點，提前預留好時間。一個半到兩小時。其次臘豬蹄一般會很鹹，建議多洗，不要一來就放鹽。