開屏鯿魚

味香色美，做給家人吃愛意濃濃！

用料  

開屏鯿魚的做法  

1. 鯿魚洗淨去鱗，去頭去尾，從魚頭處取出內臟。

2. 垂直魚背均勻的把魚切片，注意魚肚處不要切斷，魚片在半公分左右。

3. 魚身抹鹽和胡椒粉醃20分鐘，把魚片90度翻轉擺好孔雀開屏的形狀。

4. 魚身撒上蔥姜，開水上鍋蒸魚。蒸8分鐘後，開鍋把魚盤中的水倒乾淨，另起鍋放油和蔥姜爆香，把蔥花油再澆到魚身上（這步很關鍵哦，可以徹底去腥味）。然後在魚身上倒入蒸魚豉油，擺上準備好的小西紅柿和小紅椒裝飾再把魚放入鍋中繼續蒸8分鐘就好了！

5. 出鍋品嚐嘍！