韭菜盒子 快速上手

麪食小白做了幾次，覺得容易成功，記錄下來給自己看。

用料  

韭菜盒子 快速上手的做法  

1. 麪粉中加鹽，加入熱水，和成麪糰。醒半小時以上。

2. 在醒面過程中，洗韭菜，甩幹，用廚房紙擦乾韭菜。
   韭菜白的部分切3毫米左右小段，葉子部分切1.5釐米左右段。

3. 在韭菜中加入油和五香粉，調勻。再加入鹽和蘑菇精，拌勻。
   （先加油，封住韭菜水分，讓韭菜不出水）

4. 麪糰再揉一遍，此時麪糰更光滑，柔軟。
   把麪糰分成差不多等分的6份，團成光滑的團，用保鮮膜蓋上，防幹。

5. 在硅膠墊撒乾麪粉，取一個麪糰，擀成薄圓片（微微透出硅膠墊上的圖案），放上半個圓的韭菜，用另半邊面蓋住。

6. 捏花邊，放入刷了油、預熱好的煎鍋，蓋鍋蓋。全程小火，一面焦黃後翻面，熟了後出鍋。

小貼士

水溫70到80度；
拌韭菜先放油拌勻再放鹽，防出水；
吃的時候有汁水，小心燙嘴。