快手韭菜盒子（附花邊盒子做法）

適合做早餐的快手燙麪版，全程40～50分鐘就可以吃了。這個韭菜盒子的面可以用燙麪（開水和麪）、半燙麪（一半面粉用開水，另一半用冷水）、實面也叫死麪（涼水和麪）和發麪，燙麪和發麪做出來比較軟，好消化，早餐用燙麪和實面比較快，可根據自己喜好和情況選擇。

水和麪粉的比例一般爲1:2，半斤水，一斤麪粉。由於麪粉的含水量差異很大，存放時間長麪粉含水量較小，新面含水量大，所以要根據具體情況適當調整水的用量，開始的時候可以先少加一些水，後面根據情況再加。

用料  

快手韭菜盒子（附花邊盒子做法）的做法  

1. 麪粉緩慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。也可用涼水和麪，就是平時包餃子的面，只是燙麪做出來的成品比較軟好消化。（水和麪粉的比例一般爲1:2，半斤水，一斤麪粉。由於麪粉的含水量差異很大，存放時間長麪粉含水量較小，新面含水量大，所以要根據具體情況適當調整水的用量，開始的時候可以先少加一些水，後面根據情況再加。）

2. 稍涼後和成稍軟的麪糰，麪糰放盆中蓋上蓋醒30分鐘，醒面的時間來調餡。

3. 新鮮韭菜，市場買的韭菜清洗乾淨後泡在清水裏1～2個小時可以去除農藥殘留。

4. 韭菜洗淨切碎，雞蛋打散炒熟，倒入蝦皮，倒入食用油，加入鹽調勻。新鮮的食材無需過多的調料就很鮮美。

5. 面板灑麪粉防粘，麪糰均分，擀成薄餅皮，大小根據自己喜歡。

6. 麪皮一邊放入韭菜餡。

7. 把另一邊合上，用手捏緊周邊，我做的最簡單的方法，用碗口直接切邊封口，不追求美觀的也可以直接把邊捏緊。

8. 切完後可用手再按壓下週邊更結實，不然煎的時候容易開口。個人覺得這樣簡單快手好吃，適合早上做，有時間的話可以做花式花邊。

9. 花邊韭菜盒子做法:從捏好邊的韭菜盒子一端開始，用拇指和食指指腹輕輕捏一下盒子邊角。

10. 用拇指和食指將捏好的盒子邊折上去並輕輕捏一下。

11. 繼續將第二個邊折上去並捏一下。

12. 以此類推，重複此動作，捏成穗狀的花邊。

13. 最後一個角捏藏到背面。

14. 這種花邊韭菜盒子不僅美觀，煎的時候邊也不會爆開。

15. 平底鍋刷油，放入韭菜盒子。

16. 小火煎至兩面金黃即可。

17. 直接用碗切邊的韭菜盒子。

18. 花邊韭菜盒子。

小貼士

1.統籌安排好時間，都可以擁有營養早餐。

2.水和麪粉的比例一般爲1:2，半斤水，一斤麪粉。由於麪粉的含水量差異很大，存放時間長麪粉含水量較小，新面含水量大，所以要根據具體情況適當調整水的用量，開始的時候可以先少加一些水，後面根據情況再加。