香死了的肉末茄子煲仔飯

用料  

香死了的肉末茄子煲仔飯的做法  

1. 1、將大米提前放入真空低壓鍋中浸泡40分鐘
   2、茄子對半切塊（一分爲四）備用
   3、將買來的五花肉剁碎，生薑剁末，鍋內加入少許油，倒入薑末和五花肉進行煸炒，待肉末炒至金黃色且有香味（油鍋裏聽到滋啦滋啦聲音，油量過多可以倒出些）加入豆瓣醬和辣醬進行翻炒，再加入生抽、少許料酒、蠔油調味，翻炒均勻即可。
   4、將切好的茄子鋪在大米上，淋上炒好的肉末，蓋上鍋蓋開中小火（明火中小火14分鐘，電陶爐1300瓦18分鐘），燜煮到設定的時間即可，
   

小貼士

攪拌時加入芹菜丁，不光色彩漂亮而且還可以減少油膩感