外婆菜肉末煲仔飯(自制煲仔飯)
湘西外婆菜算是湖南特產啦,我本人超級愛吃🤣
推薦李記豐谷的,很脆~
煲仔飯的做法也很簡單
自制的比外面的更好吃😊
用料
大米:水 | 1 : 1.5 |
外婆菜 | 50克 |
肉末 | 30克 |
大蒜 | 2瓣 |
蒜苗 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
外婆菜肉末煲仔飯(自制煲仔飯)的做法
先把米泡半小時到一小時
泡米的時候可以先準備好外婆菜肉末。 油熱後放入蒜末,再放入肉末炒至變色,(可以放點白醋去腥味),肉變色後放入買好的外婆菜,小火炒兩三分鐘後放入蒜苗,最後放入一勺生抽,炒好後裝盤。
米泡好後先在鍋底刷一層油,按1:1.5的比例放水,用中大火煮沸後關小火煮10分鐘即可。
煲仔汁: 一勺生抽+一勺老抽+一勺蠔油+一勺香油+適量水
飯煮好後把煲仔汁和外婆菜均勻擺在米飯上
蓋好鍋蓋後沿着邊緣澆一圈油(爲了起鍋巴)。 中小火煮三分鐘左右就可以啦。 煮好後能聞到一股香香的鍋巴味~
做好啦👏
小貼士
今天的量夠我一個人吃啦(大概用了90g左右的米)
跟外面的煲仔飯量差不多~