蔥油雞是廣東省的傳統名菜
屬於粵菜系
面對這讓人瑟瑟發抖的寒冬
大家都對烹飪的意欲都大大地下降了
像日食君就巴不得頓頓火鍋
把菜肉一股腦的往鍋裏扔
看着咕嚕咕嚕瀰漫開的煙火氣
真的是無比舒爽的一件事啊
只是火鍋吃多了難免會有點厭倦
所以掌握幾道特色菜還是必不可少的
冬至將至
俗話說“無雞不成宴”
那麼日食君就跟大家分享這道無水蔥油雞的做法吧
用料
辣椒 | |
姜 | |
香菜 | |
蔥 | |
雞 | |
辣椒 | |
油 | |
蠔油 | |
料酒 | |
辣椒油 | |
食鹽 | |
胡椒粉 | |
無水蔥油雞 | 喂,是110嗎?居然有人說我是辣雞!的做法
材料
將雞洗淨,抹乾水分,倒入胡椒粉。
加入少許食鹽,將材料混合均勻,塗滿雞的全身,幫雞肉全身按摩一下,使調料更好的滲透到雞肉中。
室溫靜置醃製約10~20分鐘,趁這個醃製的時間我們就可以先去處理一下其他配菜啦。
蔥洗淨,切成小段。
姜塊洗淨,切成薑片。
熱鍋,放入薑片在鍋底刷一圈,倒入少許油。
加入蔥段,調成大火,爆香食材。
放入整雞,調好醬汁(蠔油、醬油、油、料酒)。
用刷子在雞身上刷上一層醬料,加蓋燜30分鐘後即可上碟。
燒熱油鍋,放上香菜、蔥花。
燒熱油鍋加入花椒油、辣椒圈爆成熱油,
將爆好的辣油淋到雞上,
無水蔥油雞完成!