豇豆燒牛肋排

話說嘗試着用半包大喜大紅燒排骨醬把醃豇豆與榛蘑和牛肉燒在一起，感覺效果還不錯。冰箱裏還有半根牛肋骨，要不就用它來把剩下的半包排骨醬消耗掉。這一次，只搭配醃豇豆，因爲榛蘑顏色實在太深，而醃豇豆燒在肉裏，似乎效果更好。
牛骨太硬，想要剁成小塊可得費點勁。事先準備了角磨機，萬一砍不動就使電動機具。卻發現近日大力神功又進一階，手起刀落，沒感覺太吃力牛骨便成了小段。其實，這原來是肋骨的尖端半截兒。不過，好剁也並不會讓它更容易煮爛一些，高壓鍋還是得用上。這一次，加了很多水，結果出鍋的時候鍋裏依然湯湯水水，不過總比燒乾燒糊了好。大火收汁，讓湯汁濃稠，牛肉豇豆充分吸收醬汁的味道，最後的效果居然很不錯。這大概是最成功的一次燒牛肉。。。。。

用料  

豇豆燒牛肋排的做法  

1. 用料：牛肋排400克，醃豇豆50克，大喜大紅燒排骨醬55克，薑片數片，大蒜2瓣，蔥段1根，香菜1根

2. 將醃豇豆事先浸泡至漲發，洗淨，

3. 切成長段，備用。

4. 牛肋排剁成小塊，洗淨，

5. 放入鍋中，加入清水，煮沸，焯去血水，

6. 撈出。

7. 鍋中倒入少許油，燒熱。

8. 放入蔥薑蒜爆香。

9. 倒入牛肋排，翻炒至微黃，

10. 倒入排骨醬，翻炒均勻。

11. 倒入豇豆，翻炒幾分鐘。

12. 倒入高壓鍋中，

13. 加入清水，

14. 蓋好蓋子，放好限壓閥，上壓後轉中火繼續煮40分鐘。

15. 排氣，揭蓋，大火收汁。

16. 待湯汁濃稠，熄火，

17. 盛出，撒香菜。

小貼士

牛肋排可以用牛肉代替。
醃豇豆可以換成其他乾菜。
使用高壓鍋需注意安全，勿使燒乾。