巧拌素什錦

看起來麻煩，其實無非都是些切切拌拌的小事情。但這道菜無非是一道低油低脂的健康蔬菜冷盤。適合一些血壓高、身體需要少油少鹽、或正在減肥的朋友，當然也非常適合普通家庭日常烹飪。冬天的餐桌，上了這道菜，五彩繽紛的視覺，一下子胃口大開 --- 巧拌素什錦

用料  

巧拌素什錦的做法  

1. 花生米先用冷水泡上兩個小時，再煮的時候便會很短時間入味變酥軟；

2. 同時腐竹和木耳也用冷水泡，直到泡開；

3. 畢竟是拌的菜品，藕和胡蘿蔔我都是去皮切塊備用的；

4. 煮花生米時，放上花椒、大料（八角）、桂皮、香葉和一些粗鹽，大火煮開後轉小火10-15分鐘，不要開蓋悶着；

5. 燒一鍋飲用水，水中放一粒大料（八角）和一些橄欖油，水開後用來焯所要用的蔬菜，每種菜大約1-2分鐘即可，隨時嘗一下，保持脆的口感最好；

6. 蔬菜焯好後，瀝乾備用，最好放在大一些的容器裏，是不是翻抖幾次，使其變涼，減少水氣。木耳和腐竹最後放到水裏要多焯一會兒，大約5-8分鐘，瀝乾後和蔬菜一起；

7. 最後把煮好的花生米也放進去，再根據個人口味撒鹽、味精和香油（芝麻油），翻抖均勻後放進冰箱，冷藏後口感爽脆，味道鮮香！

小貼士

幾乎是生吃的蔬菜，所以大家儘量選擇好一些的蔬菜。木耳和腐竹一定要冷水泡開，否則沒了口感和營養~~~~希望大家喜歡！