潮州草粿/梅州仙人粄/臺灣燒仙草

“草粄”又名仙人粄，是客家地區一種常見的特色小吃，用仙人草熬成，呈果凍狀，棕褐色，半透明，如晶瑩剔透琥珀。可臨時充飢，又兼有飲料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或煉奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔軟、清香、涼爽，實在是一道難得的美味小吃，其他地方又名涼粉。客家人有農曆入伏吃“仙人粄”的習俗，據說這天吃了草粄，整個盛夏都不會長痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊。

用料  

潮州草粿/梅州仙人粄/臺灣燒仙草的做法  

1. 用粉:
   把仙人粄粉加水攪拌開成糊
   把仙人粄粉糊倒入沸水中煮
   關火倒出待涼放冰箱冰三小時
   

2. 用燒仙草幹:
   燒仙草幹泡洗乾淨
   後加水煮沸後慢火熬住兩小時
   待涼後，拿一點燒仙草水加入木薯粉攪拌均勻
   燒仙草汁重新加熱同時加入糖和燒仙草汁拌開的木薯粉水，糖溶化後關火待涼或直接吃