欲罷不能的酒香草頭

草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的稱呼，據說具有防出血、清內熱等功效。
    第一次吃這道菜是老公帶我們去蘇州西山玩的時候吃的應季菜，當時還品嚐了有名的太湖三白、雞頭米等一堆特色菜，說實話，回到深圳後，能讓我心心念唸的，還真只有那盤酒香草頭😍。在梅林農批的江浙特產店買到過幾次，昨天竟然在盒馬鮮生看到有賣，而且並不貴，果斷下單……
    到貨後仔細認真擇了半小時，眼都綠了，老公起鍋15秒搞定🤣，一盤香噴噴的酒香草頭，足以犒勞我的眼和我的胃。

用料  

欲罷不能的酒香草頭的做法  

1. 250克草頭你擇起來可能覺得多，放心吧，炒出來就是一丟丟，我一個人就能吃完哈。
   
   草頭擇出老莖和黃葉爛葉，漂洗瀝乾(趕時間就直接用個大盆泡上，揀出黃葉爛葉就好了，老莖就當增加纖維吧)
   一定要瀝乾，一定要瀝乾一些！！

2. 準備好用料，白酒不能少，沒喝完的茅臺留着炒菜最好😋；另外強烈建議用豬油炒，擔心熱量高的，就以植物油爲主加一小勺豬油。這個菜的靈魂就是豬油和高度白酒，放棄了這兩樣，那你手頭的草頭就平庸無奇成不了仙了。

3. 瀝乾的草頭撒上鹽，再撒上白砂糖(沒錯，提前撒，就在瀝水籃子裏撒，不用刻意拌。你只管這樣做沒錯，一會兒下鍋後會很忙，來不及的)

4. 鍋裏放豬油化開，稍微旋轉鍋底，讓鍋邊掛油，燒到冒煙就把一籃子草頭倒進去翻炒，最好你會專業的掂鍋翻炒技巧，這樣草頭受熱均勻會很幸福
   
   全程旺火，大火，高火🔥

5. 草頭很快綠油油，加入一丟丟生抽，掂鍋翻動兩下

6. 沿鍋邊灑下高度白酒，翻炒兩三下，關火，出鍋！

7. 一盤圈粉無數，俘獲男女老少的酒香草頭就大功告成了！