茄汁肉末娃娃菜
本來是想照“瞪圓眼睛看海”廚友寫的“茄汁白玉包”做的（那圖片好誘人的呵~），等真做時發現買的娃娃菜不正宗（大概是剝好的白菜芯吧）菜葉少而且破了，好吧，換個做法也不錯~：）
用料
| 娃娃菜（我沒買到正宗的= =） | |
| 肉末 | |
| 蕃茄 | |
| 大蒜（切成碎末） | |
| 蔥（切成蔥花) | |
| 海鮮醬油 | |
| 黃酒 | |
| 鹽，白糖，雞精 |
茄汁肉末娃娃菜的做法
娃娃菜1棵，葉子一片片掰開後重疊好，菜葉到莖的方向縱向對切，菜芯也對切，這樣是爲了湯汁好入味，也方便夾菜。裝盤備用。
肉末我是自己用新鮮肉塊斬的（買來的肉餡估計也可以），在肉末里加入蒜末、蔥花、黃酒、海鮮醬油、鹽、雞精（最好一邊斬肉末一邊加，這樣不會溢出來，也容易均勻），裝盤醃着。
切好的娃娃菜撒上鹽，上鍋蒸，煮開3分鐘左右關火悶一會兒（看菜葉和莖焉了就是熟了）。
蕃茄切片，再切成小塊。鍋燒熱，倒油（油可以比平時炒菜多一點），蕃茄倒入油鍋翻炒，加白糖，不停攪動，讓它熬。
待茄汁有些熬出來了加兩碗水，繼續攪動，茄汁越來越多，加醃好的肉末，不停攪動。
茄汁和肉末均勻得差不多了，關火。把娃娃菜端出，連湯水一起轉移到大盤子裏，熬好的茄汁肉末澆到娃娃菜腰部，完成。
小貼士
1、蒸娃娃菜不容易入味，所以蒸的時候撒些鹽。
2、熬茄汁時不停攪動纔會加速茄汁的形成，及時加水，不要熬幹了呵~加肉末後更要不停攪動纔不會使肉末結塊。
3、茄汁個人覺得還是用番茄熬的比較好，買來的番茄醬太酸，自己熬的比較鮮美。
