青芥末西蘭花
我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西,統稱"芥末",吃壽司用的辣根泥也被歸爲芥末的一種一個是山葵,又叫山嵛菜。日本人稱WASABI,包裝上寫有青芥辣,我所用的就是這種"青芥末”。
用料
西蘭花 | |
海鮮醬油 | |
陳醋 | |
味精 | |
青芥末膏 |
青芥末西蘭花的做法
西蘭花沖洗一下, 掰成小朵,然後鍋內燒開水加入一小勺鹽,放入西蘭花焯水後撈出,涼水沖涼,撈出。
碗中擠入芥末膏1cm左右,倒入1比1的海鮮醬油、陳醋,用筷子順一個方向攪拌均勻,再放入少量味精繼續攪勻。
焯好的西蘭花直接蘸着調好的料酒可以吃了。
小貼士
西蘭花焯水過程中要注意,時間太長容易導致口感不爽脆.
調製蘸料時芥末膏要適量,其辣味強烈鑽鼻,可刺激唾液和胃液的分泌,切記不要太多,芥末膏的多少要跟海鮮醬油陳醋成正比,以免傷胃.