如何調黑色抹面的淡奶油

竹炭粉一定要選目數大一些的，不然客人會吃出來顆粒感，我用的是展廚12000目的竹炭粉。
先用白色的奶油做一個基礎的抹面，黑色奶油表面薄薄的抹一層就可以，不然你需要用很多竹炭粉、可可粉、色素才能把整個抹面奶油調成黑色

用料  

如何調黑色抹面的淡奶油的做法  

1. 取適量竹炭粉(想要出純黑色就要多放一點)，加少量淡奶油，調成一個濃稠的糊狀，冷藏放置一小時，讓竹炭粉充分吸收水分

2. 淡奶油中加入過篩的可可粉、上一步中調好的竹炭粉、黑色素，正常打發即可