牛奶豆沙卷

有了小美2分鐘揉麪，家人的早餐一年四季不重樣。今天閨女說想吃豆沙卷，這還不簡單，1個小時搞定。

用料  

牛奶豆沙卷的做法  

1. 主鍋放入130-140克牛奶（根據麪粉吸水性），3克乾酵母，5克豬油（或者玉米油），10克糖（甜牛奶就不用放糖），設定2分鐘/37度/速度3，激活酵母。

2. 設定30秒/速度3-6漸進混合。

3. 加入1/8茶匙鹽，設定2分鐘揉麪。

4. 取出麪糰，揉圓，放入容器中發酵至兩倍大。

5. 麪糰發酵的時候，我們來擀豆沙，鋪上保鮮膜，放上約100-150克豆沙，上面再鋪上保鮮膜，擀成薄片，備用。如圖，我擀得太大了，大家擀小塊一點。
   
   注意：
   ①普通紅豆沙熬製方法見我下廚房“油豆沙”食譜裏面的小貼士。
   
   ②如果豆沙熬製得比較稀薄，就不用擀了，直接均勻的在麪皮上抹一層就ok。

6. ①取出發酵至兩倍大的麪糰，雙手按壓排氣，反覆揉勻至麪糰表面光滑。
   
   ②再用擀麪杖擀成厚薄均勻，稍厚一點的面片，不能太薄了哦（會影響發酵和最後定型）。

7. 把豆沙片放在面片上，從上往下裹緊，然後搓成光滑的條狀。
   
   注意：收口處不要放豆沙，裹緊後捏緊收口。

8. 切成小塊的豆沙卷放置在蒸盤上（蒸盤提前刷薄油）。
   
   蓋上鍋蓋靜置，二次發酵。

9. 主鍋放入550克水，設定25分鐘/v/速度1。

10. 豆沙小卷出鍋。