魚湯魚肉粉

因爲我們全家人都喜歡吃五穀魚粉，但是必須要去市內才能吃到，因爲疫情關係乾脆自己在家裏動手做了，味道不比外面差哦!

用料  

魚湯魚肉粉的做法  

1. 鯽魚我買了七條不是很大，手掌大小吧，因爲我想要的是魚湯，所以魚多一些熬出來的魚湯纔夠濃和鮮，把買回來的魚洗乾淨用料酒和白胡椒粉醃製十幾分鍾

2. 醃製好的魚要趕緊煎的兩面金黃，記得煎魚的時候，鍋裏要加入適量薑片啊，

3. 煎好的魚加入熱水大火煮開，轉小火熬煮成奶白色的魚湯，魚粉的湯底就做好了！把魚骨和魚肉渣渣過濾掉，只留奶白色的魚湯放旁邊備用。
   這個時候記得先把米粉放入洗菜盆裏面用溫熱水浸泡一會。切記不要泡太長啊，否則會影響口感的哦！

4. 平底鍋加入色拉油開小火，把酸菜魚用的酸菜洗乾淨，切成大小適合的段備用，油鍋已經熱了加入幹辣椒段、大蒜粒、花椒粒、小火炒香後倒入酸菜翻炒一下，加入適量的糖和少許的鹽和生抽（因爲我買的酸菜不鹹，所以我叫了少許的鹽）這個大家可以邊做邊嚐嚐酸菜的味道是不是自己喜歡吃的味道啊！靈活運用啦！把炒好的酸菜裝盤備用，然後拿奶鍋裝水小火加熱，這個時候可以把龍利魚切片，放碗里加入白胡椒粉，少許的鹽，澱粉拌勻醃製入味，這個時候可以把奶鍋的火調製中火了，等水燒開後加入醃製好的龍利魚，焯開撈出備用。
   一切都準備好了後，就開始把魚湯燒開，加入炒好的酸菜一起煮，讓酸菜的味道融入魚湯裏面，把洗乾淨的蔥切成蔥段備用，等湯燒開後開始調味道，我一般加入鹽白胡椒粉，黑胡椒粉各適量，加入適量生抽，顏色不喜歡太深。只要達到調和味道就可以了，加入泡好的米粉，西紅柿片煮開加入蔥段，就可以裝碗擺上熟的龍利魚片，麻花就可以開始吃啦！
   是不是很有食慾感啊！
   

小貼士

做這魚粉，準備的工作比較多，但是味道真的非常對的起你的付出哦！
還有鯽魚需要活魚啊！一般都是菜市場殺好了的，回來洗乾淨後放一個大碗裏面加入黑胡椒粉料酒醃製一會，這樣做的目的是爲了去腥。
說到這裏我的記得蠻有成就感的，因爲我從結婚開始是一直不會做魚的，但是現在不管是紅燒魚還是水煮魚，帶魚等等一切和魚有關的食物我都做的非常好吃😋😋😋😋哦！
看一麼大碗就知道了，小孩子都能吃完哦！