豬頸肉叉燒（平底鍋）

就……很喜歡吃豬頸肉……怎麼都好吃……

用料  

豬頸肉叉燒（平底鍋）的做法  

1. 肉要提前一晚用上述醬料醃製，兩面都用牙籤密密麻麻地戳，這樣比較入味

2. 平底鍋放油燒熱，爆香姜蒜片後撈出棄用。煎豬頸肉。

3. 2分鐘後翻另一面，把兩邊都煎到金黃色。

4. 醃肉的醬汁加適量水，半勺老抽，大概能浸到一半以上的肉的高度，中火加蓋，煮至熟透。中途不時翻動，讓兩面均勻受熱及上色。

5. 待肉熟透，揭蓋收汁，中大火，注意不要煮焦。喜歡吃甜一點的此時可以加一粒冰糖，或者半勺蜜糖，就是蜜汁叉燒的風味了。汁不要完全收幹，濃稠即可。

6. 完成後把肉夾出來，晾涼，切片。鍋底的汁淋上去。

7. 來一口

8. 昨天又做了一次，切薄片，薄薄的刷了一層汁，剩下的汁用小碟子裝着上桌，吃的時候可以蘸。拿來拌飯也是很好吃的。

9. 厚薄口感各有不同，但都很爽口。

小貼士

叉燒醬我買的是李錦記，懶得自己搭配味道了。但不能全用叉燒醬，味道會很奇怪。所以醃製時是一半叉燒醬，一半豉油和糖等調味。

所有調料都可以按自己口味酌量加減。