八大菜系徽菜——茶葉燻雞
八大菜系徽菜——茶葉燻雞
用料
| 雞 | 300克 |
| 瓜片茶葉 | 10克 |
| 小蔥 | 1根 |
| 姜 | 1瓣 |
| 花椒 | 30粒 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 紅糖 | 10克 |
| 甘蔗葉 | 30克 |
| 糙米 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 蠔油 | 6克 |
| 老抽 | 4克 |
| 生抽 | 6 |
八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法
準備嫩雞300克
![八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第2張]( "八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第2張")
蔥切段，薑切片，花椒剁成細末。雞從脊背開刀，去內臟，沖洗瀝乾
醃20分鐘：雞加蔥段、薑片、花椒、鹽抹勻，雞腹內塞入蔥段、薑片![八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第3張]( "八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第3張")
蒸30分鐘：蒸鍋上汽，放整雞，大火蒸熟，出鍋揀去蔥姜
調料汁：生抽、老抽、蠔油、蜂蜜調成醬汁，用刷子刷在雞表面上
鍋中加甘蔗葉、茶葉、糙米、黃糖，拌勻燒熱，再架上鐵架，放上整雞，加蓋![八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第4張]( "八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第4張")
薰15分鐘：中火薰熟，出鍋即可
![八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第5張]( "八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第5張")
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![八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第6張]( "八大菜系徽菜——茶葉燻雞的做法步驟圖 第6張")
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
