家常魚丸

妹妹送來一條超過10斤的草魚，不做魚丸都對不起這麼大的個頭……

用料  

家常魚丸的做法  

1. 魚肉先片好。

2. 去皮，中間紅色部位也剔除，這樣做出的魚丸纔會是雪白的顏色。

3. 我用拔豬毛的鑷子，將魚刺一根根拔出來，因爲魚比較大，都是大刺，拔起來也方便。

4. 剔乾淨刺的魚肉，到這步花了1個多小時。

5. 蔥姜切末。

6. 泡水裏，待用。

7. 魚肉剁成魚蓉，直接刀剁的，料理機清洗比較麻煩，而且魚肉比較鬆散，剁起來很快。

8. 將蔥姜水過濾。

9. 加上作料。

10. 稍微攪拌均勻 ，抓起來摔打，摔打到有點粘性，我大概摔了20分鐘。

11. 加蛋清和澱粉順一個方向攪拌，會越攪拌越吃力，發黏起膠，就差不多了。

12. 就是這樣，入冰箱冷藏60分鐘。

13. 燒開水，同時準備一盆涼水，水開就可以下魚丸了。

14. 這種做丸子的方法我就不描述了。

15. 丸子都飄起來就好了。

16. 撈起來放到剛剛準備好的涼水盆裏。

17. 涼透後，瀝乾。

18. 魚丸的作料比較簡單，也不鹹。主要怕強了魚肉的鮮美，小包裝分裝冷凍儲存，可以任意解鎖各種口味做法:咖喱味兒、西紅柿味兒、下湯裏也不錯…………