番茄魚，魚丸湯（上海家常菜）

冬曰裏來鍋熱騰騰的番茄魚，暖胃暖心，番茄的酸甜可口、新鮮魚片的鮮滑潤爽、豆芽的清香，蘑菇、魚丸、魚面巾的鮮香，最後那一抹香菜的添色，滿足味蕾、滿足矣……

用料  

番茄魚，魚丸湯（上海家常菜）的做法  

1. 黑魚剖片，用鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、手抓一下，漿半小時

2. 豆芽洗淨

3. 番茄切丁

4. 蘑菇切片、魚丸、魚面巾各10

5. 爆香蔥、姜、蒜

6. 放入番茄丁、中火炒至糊狀。 最好不要放水，如果要放也只是一點點，所有的水分其實都應該來自新鮮番茄，多切幾隻飽滿的大番茄，用高壓鍋壓一會兒之後，番茄汁就全部被擠壓出來了，

7. 放入除魚片、香菜外的全部食材，加生抽、料酒少許。中小火燒30分

8. 放入魚片，燒至魚色泛白，無需多煮，加鹽，糖少許，不喜甜可不放，出鍋前灑入香菜。
   一鍋香濃酸爽番茄魚出鍋啦……

小貼士

魚片煮至皮色泛白即可。