冬日驅寒，羊蹄燉蘿蔔

用料  

冬日驅寒，羊蹄燉蘿蔔的做法  

1. 買來的羊蹄是已經用火燒過了的，洗乾淨，除盡羊毛。準備寶肋肉一小塊，薑片4片。

2. 羊蹄和寶肋肉一起冷水下鍋焯水，加入上述準備的薑片和適量料酒。白酒也可以。

3. 焯水的時候準備八角一顆、桂皮一塊、橘子皮一塊、花椒、薑片2片、大蔥半根切段。白蘿蔔切大塊。

4. 羊蹄和豬肉焯好水起鍋。豬肉肥瘦分開，均切成小塊，不宜太小，肥肉部分切成大拇指大小，瘦肉隨意。熱鍋下油，植物油的用量意思一下即可。加入豬肥肉，煸炒出豬油，然後加入羊蹄，撒適量鹽，翻炒幾下加入八角、桂皮、大蔥和白蘿蔔一起翻炒。同時將砂鍋加水上火。

5. 炒鍋中加入沸水，煮半分鐘後轉入砂鍋中。向砂鍋中加入準備好的薑片、花椒、沙蔘、橘皮。砂鍋悶煮半個小時後撈出大蔥段、加入紅棗。繼續悶煮。再隨便煮上二十分鐘就可以開吃了，時間不固定。

6. 起鍋加入準備好的瘦肉塊、適量枸杞、切成小粒的蔥白、鹽。其餘像香油，雞精之類的大家隨意，我沒有放。

7. 開吃

小貼士

羊蹄要和肥肉一起翻炒一下，炒的時候加鹽，不然肉沒味，轉入砂鍋後要打去浮沫。