黃瓜涼粉~比涼皮好吃又好做

天氣熱不想做飯，不吃午餐又不行。
家裏還有一些豌豆澱粉，用它做川味涼粉正好可以清理庫存。
作爲一個資深的顏值控，做涼粉加點黃瓜汁，清爽又好看。

最近疫情又有反覆，雖說不用太過緊張吧，但是疫情期間暴露的一些我們日常存在的問題還是要注意。
這次國家疾控中心的專家特別提醒，大家日常生活中，處理生食和熟食的砧板一定要分開！避免細菌的交叉感染~
一下就覺得自己最近入的摩飛消毒砧板太值了！三套刀板，科學分類，還附帶一鍵消毒功能，這種特殊時期真的很能讓人安心~
而且，南方雨水多，東西容易發黴，有了這個也可以不用擔心了~
畢竟病從口入嘛！入口的東西一定要多注意~

用料  

黃瓜涼粉~比涼皮好吃又好做的做法  

1. 黃瓜用鹽搓洗乾淨外皮，對半切開再切成小顆粒

2. 黃瓜顆粒放入果汁機裏，加100克水打成黃瓜汁，用濾網過濾出250克黃瓜汁，黃瓜渣不要

3. 黃瓜汁倒入大碗裏，加入100克豌豆涼粉簡單的混合均勻

4. 小鍋里加入350克清水，先不要急着開火，倒入調好的黃瓜涼粉面漿，攪拌均勻

5. 開中小火加熱，用手動打蛋器不停地攪拌，讓麪糊均勻地受熱，可以防止豌豆澱粉沉底煮出來底層糊了上層夾生的情況

6. 大概3分鐘左右，黃瓜涼粉面糊開始慢慢變濃稠，這個時候調到最小火，繼續攪拌，一直攪拌到麪糊變成半透明的草綠色關火，如果不加黃瓜汁就是白色的

7. 馬上把黃瓜麪糊倒進玻璃碗裏，用鍋鏟抹平一下，放涼凝固成方形

8. 蒜米拍扁去皮再切成蒜末，小米椒切成小段

9. 取一個小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、蠔油和自制的油潑辣子醃製10分鐘左右

10. 黃瓜涼粉凝固後倒出來，切成合適入口的長度，切長條或者切細絲都可以

11. 黃瓜涼粉放到盤子裏，放上適量的榨菜，淋上調製的醬汁，撒上切碎的蔥花拌勻

12. 香辣開胃的黃瓜涼粉，口感很Q彈，三兩下就吃掉了一碗。

13. 比涼皮好吃又好做

小貼士

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