爽口萵筍

去龍巖出差，在當地特色小館子吃飯的時候服務員先上了一疊小菜，酸甜爽口，吃完一盤忍不住又要了一盤，當地人稱之爲爽口菜心，我琢磨了一晚上纔想出來菜心其實就是萵筍😂  百度了一下，萵筍居然有清熱解毒，促進消化，寬腸通便，預防缺鐵性貧血，保護肝臟巴拉巴拉一大堆好處，枉我過去那麼多年一直沒拿她當個菜，趕緊動手做起來吧，經過兩輪試驗，找出了最佳口感

用料  

爽口萵筍的做法  

1. 萵筍四根去葉，新鮮的萵筍買回來會氧化，無任何影響

2. 皮多去一些，白筋最好全削掉

3. 切片，約5mm

4. 放鹽約50克醃4-6小時，鹽多就多醃會兒，鹽少就少醃會兒，目的是醃出萵筍多餘的水分

5. 醃完後清水沖洗一下，瀝乾或用廚房紙吸乾水分，放到可以密封的容器裏，我用了一個大瓶子

6. 蒜切片，辣椒剪兩段，把所有調料混合均勻後倒入瓶子，與萵筍平齊即可，萵筍後期還會出水，醃製48小時就可以開吃啦，酸酸甜甜，帶一絲蒜香一縷辣味兒，超開胃，室溫放5天沒問題，放冰箱冷藏更好啦