【涼拌萵筍絲】時令萵筍簡單三步，一口爽脆兩口香！

萵筍爽脆鮮嫩，汁水豐富，口感清香且略帶苦味，爽口還營養豐富。
作爲一道再家常不過的涼菜，涼拌萵筍絲定是人人都吃過的了，那你有想過如何把這麼一道簡單常見的蔬菜做得別緻精美嗎？
黔香閣有“貴州之窗”的美稱，其大部分食材都是從貴州空運而來。精緻的中式餐廳裝修風格也讓人眼前一亮，配上裝盤精緻的小菜，在這裏用餐真可以用“享受美食”形容。
而在這裏，我們發現了這道看起來格外精緻的涼拌萵筍絲。貴州人喜辣，在涼拌時也會用辣椒絲作點綴，口感上卻嘗不到濃烈辣味，成爲了飯桌上最清新獨特的一道小菜。
這道涼拌萵筍絲聞之酸香撲鼻，食之酸甜可口，濃香味美，回味綿長。這份獨有的鮮美便是今日份“祕密武器”，保證吃了停不下來。
點擊下方視頻，跟隨黔香閣的祝會東大廚，把涼拌萵筍絲從人人都會做變成做到超美味，把家常菜做精緻。

用料  

【涼拌萵筍絲】時令萵筍簡單三步，一口爽脆兩口香！的做法  

1. 萵筍表面去皮去葉，白色的筋去幹淨。

2. 切絲時斜刀切。

3. 切絲的萵筍絲加1茶匙鹽醃製1-2分鐘。

4. 沖水洗淨，把多餘的水濾掉。

5. 美味的“祕密武器”揭曉時刻：
   酸香撲鼻，回味綿長之源頭
   就是貴州傳統民間特色食材——曬醋！
   網上就有賣哦。

6. 涼拌時加入0.5茶匙鹽；曬醋2茶匙；蔥油2茶匙。

7. 一盤精緻的小菜，藝術感配色少不了。準備一點青蔥絲、紅辣椒絲，鮮豔的紅，點綴在翠綠鮮嫩的萵筍絲上，讓人看着就食慾大開！

8. 搞定！

小貼士

02/ 斜刀切，萵筍絲更長更完整
03/ 醃製目的是把萵筍裏水分漬出來，萵筍絲口感更爽脆
06/ 沒有曬醋也可用米醋等替代