早餐蔬菜之：爽口涼拌萵筍絲（黃瓜）

早晨，
家裏CEO下了命令不準開油鍋，
原因是她潔癖，但又不想清掃廚房（老闆都是親力親爲，深怕我打掃敷衍而不徹底）。

我始終秉持着早餐有一綠葉菜的習慣，但又不想吃隔夜菜，於是調研了菜市場，確立了幾道早餐不起油鍋之綠色菜，每道經過了不下十次的改良，先分享下：
      今天第一道：
      涼拌爽口萵筍絲（黃瓜也一樣）

用料  

早餐蔬菜之：爽口涼拌萵筍絲（黃瓜）的做法  

1. 準備食材：
   萵筍切絲！這裏一定要手工切絲，不要刨！這兩種蔬菜，刨雖然省力，但是刨出來的太細，沒有咬勁和脆感。
   如果是黃瓜，那就切段。
   

2. 切好的萵筍絲或黃瓜段用鹽醃製10-15分鐘。這裏鹽可以比正常一個菜多放一倍，這個步驟主要爲去除萵筍絲或黃瓜段中多餘水份。
   
   醃好後的蔬菜用涼白開清洗兩遍，濾幹，放在一個大碗裏！
   
   然後開始放調料：
   少許鹹鹽，此時可以比平時一個菜稍微少點，因爲剛剛醃過，雖然沖洗掉了，還是會有點鹹味。
   
   香油少許、雞精少許、辣椒丟丟！
   
   一點點醋，真的一點點就可以。很多人建議用白醋，用白醋主要是考慮色澤更好看，還是綠色的。但我試驗看來，用香醋最好吃，但是放多了擺盤的顏色的確會發烏，所以建議只放一點點（鐵勺小半勺就可以），有點酸味就可以了！
   
   拌勻，放入菜盤中就可以吃了！
   
   這裏主要是第一步先醃一下，一定不能省！！！