葡萄乾沙佈列

#食譜搬運工#繼續分享來自大森由紀子的法式甜點——葡萄乾沙佈列。

用料  

葡萄乾沙佈列的做法  

1. 稱好所需食材，並使黃油和雞蛋回溫到室溫。

2. 將黃油放入大碗中，用木鏟攪拌成髮膠狀。

3. 分幾次加入糖粉，每次加入後都要充分攪拌。

4. 將全蛋液和蛋黃液一起打散，分批少量地加入步驟3的材料中，每次加入都要充分攪拌。

5. 當雞蛋液變成容易粘連的乳化狀態就可以了。

6. 用麪粉篩將低筋麪粉篩入步驟5的材料中，粗略攪拌一下。

7. 換成橡膠刮刀，充分攪拌。攪拌至所有材料都混合成一個整體即可。

8. 烤盤表面鋪上油紙，將麪糊放入裝有直徑1cm星形裱花頭的裱花袋中，擠出直徑爲2.5cm的圓形生坯於烤盤上。

9. 在生坯表面薄薄地刷一層蛋黃液。刷上蛋黃液之後，不但可以增加沙佈列的光澤度，整體味道也會變得更加濃郁。

10. 在每個生坯中間都放上3顆葡萄乾。放入預熱到180℃的烤箱中烘烤15分鐘左右。

11. 烤到稍微有些變色的狀態時就烤好了。