辣炒蛤蜊（附去沙技巧）

有一次因爲時間緊迫，又着急蛤蜊裏面的沙子沒吐乾淨。正好隔壁鄰居來我家串門，教了我這招快速去沙法。好的方法跟大家分享一下😉

用料  

辣炒蛤蜊（附去沙技巧）的做法  

1. 這是早上買的，如果不着急吃的話，放在淡鹽水裏養個一天，裏面滴幾滴油

2. 把蛤蜊盆裏的水倒掉，上面再蓋一個盆，左右搖晃或者上下搖晃，把蛤蜊搖暈😇，然後把沙子都吐出來（這裏讓我想起那些暈車暈船的人）😂😂

3. 搖暈的蛤蜊吐出很多沙子和髒水。放清水裏沖洗一下

4. 搖了幾次，然後再清洗幾次已經乾淨了

5. 這是清洗好的，看着是不是非常乾淨了

6. 鍋裏水燒開，切兩片生薑和一根香蔥放鍋裏，倒入蛤蜊綽一下水，所有蛤蜊都開口了關火，這裏時間不能長了，蛤蜊的肉會老。然後用自來水流水挨個沖洗乾淨

7. 鍋裏放油，放入花椒和八角爆香，撈出來棄掉，倒入清洗乾淨的蛤蜊爆炒，一勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽。淋入一點開水，蓋鍋蓋悶煮兩三分鐘。

8. 最後根據自家的口味，添加適量的鹽，灑入香蔥段出鍋。