水晶紅豆糉

爲了紀念去年一起過的端午，那時沒來得及自己包糉子而是買的。首次嘗試西米糉，口感比較有趣，半透明的我想如果往裏面包顆小熊糖應該看起來也不錯，只是期末實在是忙，下次做西米糕的話可以試試，這次，就應景相思下吧。

沒有雄黃酒，沒有變蛇身。

用料  

水晶紅豆糉的做法  

1. 紅豆提前一天泡着。綠豆同。

2. 大火煮開水，下糉葉，換小火，煮40分鐘這樣煮出來去草酸的同時，糉葉不會太發黃，會顯綠一些，當然也要當心不是那種添加了化學物質一煮就綠的糉葉。這次是在亞超買的特級大竹葉。

3. 泡好紅茶後晾涼，再把西米放進茶水裏泡5分鐘，千萬別久了。

4. 西米瀝乾與紅豆混合，依口味放白糖，放一點植物油，這樣不沾糉葉。

5. 包的時候建議用雙層糉葉，並且捆得結實一點。

6. 關鍵，不要用煮的！要用蒸的！大火蒸上20分鐘，再燜一小會兒10分鐘左右吧。

7. 糉子拿出沖涼水，置涼。

小貼士

西米糉要用蒸的不用煮的，否則容易散，所以之前泡的時間也不能久。大火蒸20分鐘主要是因爲紅豆不易軟，如果是豆沙的或者其他的大火蒸上10～15分鐘就夠了。