芹菜鯽魚豆腐

今天推薦的鯽魚豆腐，家常美味之餘也很營養。平常的做法，會先煎魚，烹至湯汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，換個順序，鯽魚爲經久煮，更顯鮮嫩，搭配芹菜的香氣。或許值得一試哦！

用料  

芹菜鯽魚豆腐的做法  

1. 主要材料備齊；

2. 鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用；

3. 滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗淨備用；

4. 鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；

5. 在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，醃製10分鐘；

6. 炒鍋中熱油，下蔥薑蒜煸香；

7. 接着下豆腐塊略煎；

8. 接着將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮開；

9. 接着在豆腐上放上醃好的鯽魚；

10. 鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；

11. 開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。

小貼士

1、醬油的量根據個人口味來放。
2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。