芹菜炒豆腐

用料  

芹菜炒豆腐的做法  

1. 這是我用的蠔油和生抽。
   
   蠔油開蓋以後，放冰箱保鮮，纔不會發黴。

2. 洗芹菜，留一些芹菜葉備用。
   把芹菜切成小段。
   
   （如果是蔥，把蔥白和蔥綠分別切成小段，分開放。）

3. 把老豆腐切成小塊。

4. 不粘鍋，熱鍋熱油，放入豆腐。
   
   使用鑄鐵鍋也可以，不粘鍋更不易粘鍋。

5. 煎至豆腐兩面金黃色。

6. 把豆腐鏟到碟子裏。

7. 往炒鍋裏倒入適量油，開中大火，倒入芹菜（或蔥白），翻炒約半分鐘至一分鐘，炒香。

8. 加入約半碗清水，加入生抽，蠔油，老抽，白糖，翻勻，煮沸。
   
   

9. 這是白糖的量，可以不放白糖。

10. 改成中小火，倒入豆腐，蓋上鍋蓋，燜煮三至五分鐘，中途開蓋翻炒一下。

11. 開啟鍋蓋，改成中大火，收汁。

12. 等汁水不多時，倒入芹菜葉（或蔥綠）。翻勻，關火。

13. 好吃😋